HTR Consulting

H.T.R. Management

Thierry DION — 2011-11-22T21:32:25Z

H.T.R. Management - Des solutions pour l'exploitation de votre établissement

Vous êtes propriétaire d'un hôtel, d'une résidence de tourisme, d'un terrain de camping ou d'un établissement de restauration et vous souhaitez vous désengager de l'exploitation ? Vous avez un projet hôtelier mais vous ne souhaitez pas gérer votre futur établissement ?

H.T.R. Consulting vous propose des solutions pour l'exploitation de votre établissement :

Le Mandat de Gestion

Notre mission est fixée à travers notre mandat de gestion qui délimite notre intervention. Ce mandat de gestion est signé avec un ou plusieurs investisseurs propriétaires d'un fonds de commerce.

H.T.R. Consulting s'engage avec ce mandat de gestion à assurer pour le compte du mandant, la gestion de l'établissement, veillant à la bonne organisation, au bon fonctionnement et à la bonne exploitation de l'établissement.

H.T.R. Consulting est dans le cadre de ce contrat, responsable du respect de l'ensemble des règles de fonctionnement en matière de sécurité, emploi du personnel, gestion hôtelière en général, et de toute législation en vigueur.

La rémunération annuelle du cabinet H.T.R. Consulting en contrepartie de ses services est fixée selon un pourcentage du chiffre d'affaires HT, plus un pourcentage du résultat brut d'exploitation, plus un montant fixe annuel.

A travers ce mandat, nous assurerons la gestion partielle ou totale de votre établissement, en mettant à votre disposition notre savoir faire et notre capacité à optimiser la valeur ajoutée et à réduire les coûts.

La Location Gérance

La location-gérance, connu également sous le nom de gérance "libre", est une convention par laquelle le propriétaire d'un fonds de commerce, en concède l'exploitation à H.T.R. Consulting.

En contre partie, H.T.R. Consulting verse une rémunération appelée "redevance" au propriétaire du fonds de commerce.

Le cabinet H.T.R. Consulting exploite alors l'affaire sous sa seule autorité et à ses risques et périls.

H.T.R. Recrutement

Iocean — 2009-08-03T13:26:31Z

H.T.R. Recrutement - Un accompagnement dans la gestion de vos ressources humaines

La qualité, la motivation et le potentiel des équipes créent les conditions, ou non, de la performance d'une entreprise.

Devant la montée des difficultés de recrutement de collaborateurs de tous niveaux dans le secteur du Tourisme, H.T.R. Consulting vous accompagne dans votre gestion des ressources humaines :

Recrutement des collaborateurs et Chasse de tête

Service de remplacement

Elaboration de référentiels de métiers, de compétences et de qualification

Evaluation et aide à la décision de recrutement

Audit d'équipe / Audit de compétences

Mise en place des entretiens annuels d'évaluation

Mise en place de processus d'intégration et de fidélisation des collaborateurs

Recrutement des collaborateurs et Chasse de tête

Afin de s'adapter à votre budget de recrutement, H.T.R. Consulting vous propose des services à la carte.

Un consultant dédié à votre dossier, gère en intégralité la mission de recrutement et vous conseille sur la méthodologie la plus appropriée en fonction de votre besoin :

Elaboration du descriptif de poste
Méthodologie de sourcing
Présélection des CV
Entretien téléphonique avec les candidats
Entretien individuel avec les candidats sélectionnés
Prise de références professionnelles
Evaluation et mises en situation métier
Compte rendu
Suivi de l'intégration
Garantie de remplacement pendant la période d'essai

Nous pouvons également répondre à vos besoins en volume ou recrutements récurrents (ouverture d'établissement, recrutement d'avant saison) avec des offres spécifiques.

Notre équipe intervient partout en France, pour toutes les fonctions et dans l'ensemble des secteurs de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme.

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Service de remplacement

Vous êtes propriétaire de votre exploitation HCR, nous vous proposons un service de remplacement, afin de maintenir votre commerce ouvert en cas d'absence.

Pourquoi se faire remplacer ?

Assurer la continuité de l'activité
Limiter les pertes des produits périssables
Sauvegarder votre chiffre d'affaires
Fidéliser la clientèle

Dans quels cas se faire remplacer ?

Maladie, accident,
Congés, week-end, événement familial,
Formation, déplacement professionnel,
Maternité, paternité,

La mission du remplaçant

Avant la mission, le remplaçant passe une journée avec l'exploitant, afin de découvrir l'établissement

Pendant la mission, le remplaçant assure :

l'accueil des clients
la gestion de l'établissement
la gestion du personnel
les commandes et la gestion des stocks

Après la mission, il rédige un rapport de mission sur les faits marquants du remplacement.

Les modalités du remplacement

Devenir adhérant …

Pour bénéficier du service remplacement, vous devez adhérer à HTR Remplacement.

Pour se faire remplacer…

Contacter HTR Consulting en nous précisant le motif de votre absence, votre type d'établissement et les dates de remplacement.

HTR Consulting vous adresse un devis et toutes les modalités pratiques liées à votre remplacement.

A réception de votre devis signé, HTR Consulting vous communique le nom et les coordonnées du remplaçant, qui prendra directement contact avec vous.

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Elaboration de référentiels de métiers, de compétences et de qualification

Les référentiels de métiers, de compétences et de qualification, s'inscrivent dans une véritable stratégie RH, en lien direct avec la stratégie business de l'entreprise.

L'objectif étant d'avoir un référentiel actualisé qui permet :

d'identifier les métiers prioritaires de l'entreprises
d'identifier les compétences clés associées à ces métiers

Le référentiel est également un outil de management à prendre en compte dans les procédures de recrutement, d'évaluation et de formation du personnel.

H.T.R. Consulting peut vous accompagner dans l'écriture et la mise en place de ces référentiels.

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Evaluation et aide à la décision de recrutement

Vous avez recruté un collaborateur ou vous envisagez une promotion interne, vous souhaitez valider l'adéquation du candidat ou du collaborateur par rapport à une fonction ou des responsabilités nouvelles ?

A partir :

d'un entretien d'évaluation avec un consultant,
d'une analyse comportementale,
de mises en situations métiers simulant la future fonction,
d'une analyse de parcours professionnel,

H.T.R. Consulting détermine les grandes lignes de la personnalité de l'interviewé (points forts, points de progression, motivations personnelles et professionnelles, leviers de management adaptés, réactions prévisibles face au stress, …).

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Audit d'équipe / Audit de compétences

Vous souhaitez développer votre connaissance de vos équipes et identifier des axes de management opérationnel simples à mettre en œuvre ?

Ces audits sont des outils de management destinés aux équipes de travail.

Ils doivent permettre à tout manager et son équipe, de :

mesurer l'ambiance dans l'équipe,
mesurer les relations de travail dans l'équipe,
établir une communication entre les membres de l'équipe,
faire le point sur son fonctionnement, ses points forts et les points à améliorer,
mettre en place un plan d'actions de progrès qui fait progresser le management et l'ambiance.

Les outils que nous vous proposons, permettent de mettre en scène les valeurs de confiance, responsabilité, innovation, transparence, professionnalisme.

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Mise en place des entretiens annuels d'évaluation

Le personnel a besoin de reconnaissance et très souvent dans le feu de l'action quotidienne de nos métiers, les managers ne prennent pas le temps d'écouter les collaborateurs.

Pourtant évaluer la performance, fédérer l'équipe autour d'un projet commun, développer la motivation individuelle sont des choses simples à mettre en oeuvre.

H.T.R. Consulting vous accompagne dans la mise en place d'outils de management individuel et collectif et vous propose une offre complète, simple et opérationnelle (outils, supports documentaires, méthodologie et coaching à la mise en œuvre) pour mener à bien vos entretiens annuels d'évaluation.

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Mise en place de processus d'intégration et de fidélisation des collaborateurs

Les procédures de recrutement coûtent cher à l'entreprise et tout le monde s'accorde à dire qu'il est important de bien sélectionner les candidats. Mais la réussite ne sera totale que si l'entreprise réussit l'intégration du nouveau collaborateur.

H.T.R. Consulting vous accompagne dans la préparation et la mise en place du processus d'intégration en vous proposant une offre globale (outils, supports documentaires, méthodologie et coaching à la mise en œuvre).

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H.T.R. Formation

Iocean — 2009-08-03T13:26:02Z

H.T.R. Formation - La performance des équipes

Chef d'entreprise ou salarié, vous êtes confrontés à un environnement économique en constante évolution.

Quelle que soit la taille de votre entreprise ou votre domaine d'activité, les technologies progressent, les méthodes de travail se modernisent, les marchés se mondialisent.

Pour vous permettre de rester performants, H.T.R. Consulting vous accompagne dans vos démarches de formation :

nous nous chargeons de toutes les formalités,

nous élaborons vos plans de formation,

nous vous conseillons sur l'utilisation des heures D.I.F.

nous vous proposons des formations inter-entreprises.

nous vous proposons des formations sur mesure, des formations en intra-entreprise, des formations individualisées.

La mise en place de ces formations se déroule en 3 étapes :
Le diagnostic préalable de vos besoins
La conception et la mise en œuvre de l'action
Le suivi et l'évaluation de la formation

H.T.R. Conseil

Iocean — 2009-08-03T13:25:04Z

H.T.R. Conseil - Un accompagnement personnalisé pour tous vos projets.

La profession bouge et il est urgent d'en prendre conscience et de se mettre aux normes, H.T.R. Consulting vous accompagne dans toutes vos démarches.

L'hygiène et la sécurité dans les établissements d'hébergement et les restaurants

Le nouveau classement des hébergements touristiques marchands

Les démarches qualité tourisme

Tourisme et Environnement

Tourisme et Handicap

Nos autres prestations "Conseil"

L'hygiène et la sécurité dans les établissements d'hébergement et les restaurants

La qualité et la sécurité des aliments doivent être une priorité pour l'ensemble des professionnels de la restauration.

H.T.R. Consulting vous accompagne dans :

la mise en place de vos plans de contrôle,
la mise en place de vos plans de nettoyage,
la mise en place d'une organisation efficace et rationnelle,

Afin de répondre à la réglementation en vigueur ainsi qu'aux exigences de plus en plus fortes des consommateurs.

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Le nouveau classement des hébergements touristiques marchands

Depuis le 23 décembre 2009, date de publication des arrêtés et décrets d'application de la loi de développement et de modernisation des services touristiques, les gestionnaires d'hôtels, de résidences de tourisme, de terrains de camping, de villages de vacances, parcs résidentiel de tourisme et de meublés de tourisme, ont jusqu'au 22 juillet 2012 pour faire leur demande de classement.

La démarche est volontaire et elle a pour objectif de moderniser et de rendre plus lisible l'offre touristique française, en adoptant une classification de 1 à 5 étoiles.

H.T.R. Consulting vous propose :

des formations et réunions d'information,
des audits avec ou sans visite mystère,
le contrôle de toutes les parties communes et les services annexes,
la vérification de la totalité ou d'un échantillonnage représentatif de chambres.

Nos pré-audits sont réalisés selon les normes en vigueur et répondent aux cahiers des charges des différents guides de contrôle.

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Les démarches qualité tourisme

Quelles soient :

internationales : ISO 9001, ISO 14001,
nationales : Qualité Tourisme, Maître Restaurateur, Cuisineries Gourmandes, Camping Qualité, etc
régionales : Qualivar Tourisme, Qualité Sud de France, Qualité Hérault, Assiettes de Pays, Cafés de Pays, Engagement Qualité PACA, etc

les démarches qualité permettent aux professionnels du tourisme de se démarquer de la concurrence et de fidéliser la clientèle, tout en fédérant l'équipe autour d'un projet commun.

Certaines démarches permettent d'obtenir des financements, afin de réaliser des travaux d'adaptation et de modernisation de votre établissement.

Lancez vous dans l'aventure, H.T.R. Consulting sera avec vous de la création de votre dossier à l'obtention du label.

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Tourisme et Environnement

Avant que la règlementation ne vous l'impose : adopter les bonnes pratiques, fédérer votre équipe autour d'un projet apprécié de vos clients et qui de plus, vous démarquera de vos concurrents et vous permettra de réduire les charges d'exploitation. Nous pouvons aller plus loin dans la démarche et obtenir un des labels suivants : GreenGlobe, La Clef Verte ou EcoLabel.

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Tourisme et Handicap

La loi du 11 février 2005 "pour l'égalité des droits et des chances, la participation et la citoyenneté des personnes handicapées" oblige désormais les prestataires de tourisme et de loisirs à prendre en compte l'accessibilité d'ici 2015. Au premier Janvier 2011, les établissements recevant du public (ERP) classés dans les quatre premières catégories, doivent avoir réalisé un diagnostic afin d'évaluer le coût des travaux à entreprendre pour devenir accessibles en 2015.

Aujourd'hui, il existe le label "Tourisme & Handicap", mais avant même de se lancer dans cette démarche, le professionnel peut mettre en place :

des actions simples et efficaces qui n'engendrent pas de gros investissements,
des formations de sensibilisation de son personnel et d'adaptation à l'accueil des personnes en situation de handicap.

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Nos autres prestations "Conseil"

Grace à notre réseau de partenaires, nous pouvons également vous accompagner dans les projets suivants :

Stratégie de développement.
Conseil en gestion et organisation d'entreprises hôtelières, touristiques, de restauration, de camping.
Optimisation des performances d'entreprise.
Assistance à l'action marketing et commerciale pour hôtels et produits touristiques.
Analyse de concurrence.
Conception et réalisation de supports de commercialisation.
Aménagement paysager d'hôtels et de campings et plans d'intégration paysagère.
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H.T.R. Quality

Iocean — 2009-08-03T13:24:30Z

H.T.R. Quality - Les outils de la mesure de la qualité

Aujourd'hui, dans un monde en perpétuel mouvement, vous devez vous démarquer de vos concurrents, faire progresser votre chiffre d'affaires et votre rentabilité.

En fonction de vos objectifs et de votre budget, H.T.R. Consulting vous propose d'évaluer et faire progresser la qualité de vos prestations.

Les outils qui nous permettent de garantir nos résultats :

Quality Guest : la visite mystère a pour objectif de donner une vision client à un instant "T". L'auditeur évalue la prestation de la réservation jusqu'au départ. Cette mission peut être complétée par un contrôle de vos référentiels.

Audit Quality : l'audit a pour objectif de vérifier les points incontournables pour le respect de vos engagements envers une marque, un groupe, une certification, un label, une classification ou tout autre référentiel.

Quality Res : la réservation est le premier contact avec l'établissement. Ce premier contact est primordial pour l'image de l'entreprise et pour concrétiser la vente. L'audit a pour objectif de vérifier le bon accueil, le sens client, la mise en place d'incontournables et la sécurisation des réservations.

Quality Web : internet est votre vitrine pour des millions de visiteurs. Mais il ne suffit pas d'avoir un joli site pour avoir des clients. Il faut être visible. L'audit a pour objectif de mesurer votre représentativité sur ce canal de distribution.

Quality Gestion : cet audit analyse les différents cycles de gestion : ventes hébergement et restauration, encaissements, gestion des débiteurs, achats et stocks, … Il permet de mettre en place les procédures afin de sécuriser le chiffre d'affaires et de limiter les risques financiers liés à l'exploitation.

Sales Quality : cette prestation est destinée au professionnel qui souhaite faire auditer leur service commercial. Il vise à améliorer la stratégie commerciale de l'établissement et repose sur les piliers de la démarche commerciale : l'environnement, la stratégie, l'organisation et le management.

Hygiene and Food Safety Quality : Cet audit a pour objectif de vérifier la bonne application des règles d'hygiène alimentaire qui peuvent avoir une incidence sur la qualité sanitaire des produits. L'audit s'effectue dans les conditions habituelles de travail de manière à évaluer les bonnes pratiques d'hygiène depuis la réception des marchandises jusqu'à la table du client. Cet audit peut être complété par un audit de conformité des locaux et du matériels de cuisine dans le cadre d'un rachat ou d'un réaménagement des locaux.

Le questionnaire et les enquêtes de satisfaction : pour mesurer les écarts entre les attentes du client et votre propre perception, ces deux outils sont incontournables. Nous pouvons créer et réaliser vos questionnaires et vos enquêtes client.

Présentation générale

Iocean — 2009-08-03T13:24:01Z

Les offres de H.T.R. Consulting

Notre cabinet a développé cinq marques, afin de répondre au plus prés aux besoins et aux attentes de ses clients :

Parce qu'il est important d'avoir un regard extérieur sur son établissement et de s'assurer de la satisfaction des clients, nous avons développé de nombreux outils d'audit que nous avons rassemblé sous la marque H.T.R. Quality. Naturellement, nous adaptons ces outils à la taille de votre entreprise, à vos objectifs et à votre budget.

Le monde bouge, la réglementation évolue et le comportement de la clientèle change. Pour vous aider à répondre à tous ces changements, H.T.R. Conseil vous apporte des solutions en terme de sécurité, hygiène, développement durable, accessibilité des établissements et d'autres thématiques.

Pour répondre aux attentes des clients et faire progresser votre niveau de qualité, vos équipes doivent s'adapter, se perfectionner et évoluer. Pour celà, H.T.R. Formation vous propose des formations au plus proche de vos attentes et du terrain.

L'aspect humain dans votre secteur d'activité est primordial. Aujourd'hui la profession doit revaloriser les métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Pour cela, H.T.R. Recrutement vous propose de nombreuses solutions R.H. pour trouver le bon candidat et le fidéliser.

Pour les investisseurs et les propriétaires d'hôtels, de résidences hôtelières, de terrains de camping ou de restaurants (traditionnels ou rapides) qui ne souhaitent pas exploiter leur établissement, H.T.R. Management vous propose deux types de contrat pour l'exploitation de votre fonds de commerce.